bún mắm nêm

Hướng dẫn làm bún mắm nêm ngon nhất

5 (100%) 1 vote

Mỗi một vùng miền đều có một nét ẩm thực đặc biệt khiến cho bất kỳ du khách nào cũng phải lưu luyến mãi chỉ sau một lần thưởng thức. Khi nhắc đến Đà Nẵng thực khách không ăn Mì Quảng, bún mắm nêm thì sẽ rất phí. Đảm bảo chỉ cần ăn một lần là sẽ nghiền.

Đà Nẵng không chỉ nổi danh với phong cảnh đẹp thơ mộng, nổi tiếng với người dân thân thiện, mức sống cao mà còn là nơi tập trung nhiều món ăn ngon, rẻ và đậm đà chất quê hương. Ẩm thực nơi đây rất đa dạng nên thu hút được nhiều người đến tham quan du lịch cùng thưởng thức món ăn.

Giới thiệu về bún mắm nêm

bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn ưa chuộng của người dân miền Trung nhất là những người Đà Nẵng, với hương vị thơm ngon, đậm đà nếu ai từng được thưởng thức một lần chắc hẳn đều cũng sẽ gật gù khen ngon. Trong món bún có mùi đặc trưng của mắm, vị béo ngậy của lợn quay, thêm cả hương chả bò, cùng chút ớt và rau thơm với lạc rang.

Để làm nên một món ăn trứ danh mà giá vẫn rẻ trong một thành phố du lịch hạng “sang” nhất tại Việt Nam là cả một bí quyết to đùng. Phải những người làm bếp thực sự có tâm mới cho đúng loại nước năm, từ đó mới ra món ăn ngon đúng vị được.

Cách làm bún mắm nêm ngon nhất

Dù là món ăn nổi tiếng nhưng công thức nấu món bún này không có gì là bí mật cả, hiện nay những thông thức, cách nấu đều được chia sẽ rộng rãi trên nhiều trang trực tuyến. Chỉ cần một vài lượt tìm kiếm là bạn đã có thể dễ dàng tự cho bản thân thưởng thức món ăn này mà không cần đặt chân đến Đà Nẵng rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram bún sợi nhỏ
  • 300 gram thịt lợn ba chỉ để luộc hoặc thịt ba chỉ quay
  • Mắm nêm
  • Lạc (đậu phộng) ra đã giã
  • Chả bò
  • Mít non nếu có
  • 1 miếng dứa nhỏ
  • Vài tép tỏi
  • Đường cát trắng
  • chanh
  • Tương ớt Hội An
  • Rau sống:  xà lách, rau thơm, giá sống, dưa chuột, rau mùi, đu đủ nạo, tía tô… tùy thuộc vào điều kiện nhà có những gì.

Lựa chọn mắm nêm

Để có món ăn ngon đúng vị thì phải chọn mắm nên nguyên chất rồi mới đem xay thật nhuyễn rồi lấy nước của nó. Sau khi chuẩn bị xong mắm nên đồng thời thêm những gia vị băm nhỏ khác vào như rau thơm băm nhỏ, tỏi xay nhuyễn, ớt xay  bột, đường, bột ngọt, nước cốt canh.

Từ những nguyên liệu trên hòa trộn vào nhau là bạn có thể có được loại mắm nêm cho món bún đúng vị vừa hơi mằn mặn vừa có chút cay cay cùng với đó là chút hương thơm ngậy mùi khó cưỡng.

Lựa chọn thịt lợn

Thịt lợn nên chọn lợn quay sẵn thì món ăn sẽ ngon hơn, Phần thịt ba chỉ quay sẽ khiến cho món ăn trở nên cực kỳ hấp dẫn, nhưng nếu điều đó không nằm trong tầm tay của bạn thì có thể lựa chọn thịt lợn luộc để thay thế. Thịt lợn nên chọn ba chỉ vì khi ăn kèm với bún, rau sống và mắm nêm sẽ không hề béo mà có chút giòn ngậy rất hấp dẫn. Khi đã chuẩn bị xong nguyên vật liệu cho món ăn giờ đến bước tiến hành làm.

Các bước làm bún mắm nêm

Bước 1: Làm sạch thịt lợn, nước cuối cùng nhớ rửa qua nước muối để tiệt trùng. Sau khi đã rửa sạch hãy bắc nồi lên luộc thịt, cho thêm chút muối vào luộc cùng. Khi thịt đã chín hãy vớt ra vào cho miếng thịt đó vào nước lạnh để ngâm nhằm mục đích đế trắng và se thịt.

Bước 2: Đợi đến khi thịt lợn luộc đã nguội hẳn, bạn hãy vớt nó ra rồi thái thành từng lát mỏng

Lưu ý: như đã nói ở trên, người làm có thể thay thế thịt lợn luộc bằng thịt lợn quay hoặc tay heo luộc. Hiện nay có nhiều quán ăn biến tấu cho thêm cả cả, nem chua. Nhưng đúng vị ban đầu của nó là thịt lợn luộc hoặc lợn quay.

Bước 3: nhặt rau sống, rửa sạch rau rồi để ráo nước. Nếu có dưa chuột hãy gọt vỏ thái miếng để sẵn ăn kèm với món ăn. Nếu bạn mua được mít non cũng cần đem thái thành miếng mỏng rồi luộc chín. Ngâm nước lạnh để giữ màu sắc, sau đó thái nhỏ, tương tự với đu đủ xanh cũng nạo thành từng sợi.

Bước 4: Đây là phần quan trọng nhất và được xem là linh hồn của món ăn này. Mắm nêm. Nếu không tự làm được mắm nêm như chúng tôi đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể mua mắm có sẵn. Nếu ai ở Đà Nẵng chắn hẳn đều đã từng nghe đến mắm nêm Dì Cẩm. Hiện nay đây là mắm nêm cực ngon, đã được phân phối khắp cả 3 miền Bắc – Trung – Nam nên chỉ cần ra các cửa hàng tiện lợi đều dễ dàng mua được. Cách pha mắm bạn chỉ cần áp dụng trong hướng dẫn ở trên đây là được.

Bước 5: Cho dầu vào chảo, rồi cho hàng tây vào phi vàng. Hành phi vàng vừa tạo được mùi thơm vừa giúp tăng thêm độ ngậy cho món ăn.

Bước 6: Cho hành đã phi vào cùng với mắm nêm, nếu có thêm chút dầu điều thì đừng bỏ qua nó, dầu điều làm màu nước chấm trở nên đẹp mắt hơn.

Bước 7: Có thể nói đây là bước hoàn thiện của món ăn. Cho rau đã chuẩn bị vào tô, tiếp tục cho thêm bún, cho thêm thịt rồi chan thêm mắm vào rồi bước cuối cùng chỉ cần rắc đậu phộng lên trên cùng là xong.

Lưu ý: Nếu muốn ăn cay thì hãy cho thêm nhiều ớt vào hoặc cho thêm tương vào. Không nên dùng tương ớt đóng chai nhé vì nó sẽ không ngon, thậm chí có thể làm sai hương vị của món bún.

Đánh giá món bún mắm nêm

bún mắm nêm ngon khó cưỡng

Tùy thuộc vào cảm nhận của mỗi người khi thưởng thức món ăn, thường sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm, khế, chuối chát, đu đủ bào, dưa chuột cắt mỏng,… Nếu lựa chọn món ăn này vào bữa sáng sẽ rất tuyệt vời, không có chuyện ăn nhiều mà ngán, càng ăn càng thấy thèm thì mới mà bún mắm nêm.

Với mức giá khoảng từ 30.000 – 35.000 VNĐ thì không còn chê vào đâu được. Món ăn sẽ có vị mặn, cay vừa và nhiều tùy theo ý thích của mỗi người thường thức. Thường sẽ có thêm mắm nêm với cả tương ớt để thực khách tự thưởng thức món ăn của mình. Thực khách ăn nhớ kèm thêm rau sống thì món ăn sẽ ngon hết sẩy.

Trên đây là hướng dẫn làm bún mắm nêm đúng vị của người Đà Nẵng, nếu bạn nào muốn thưởng thức món ăn này mà không có cơ hội đến Đà Nẵng hãy tự thưởng cho mình một tô bún tự làm, đảm bảo khi áp dụng đủ các bước trên đây bạn sẽ tìm được món ăn đúng với hương vị của nó.

amsterdam-hotels-travel.com

Facebook Comments